Der Rhein-Kreis Neuss kocht regional!
Ihr habt Lust auf regionales Gemüse und Freude am Kochen? Dann genießt die Vielfalt unserer Gemüse-Rezepte, die wir für euch zusammengestellt und selbst fotografiert haben.
Fortlaufend findet ihr an dieser Stelle immer mehr Rezepte mit regionalem Gemüse, die euren Speiseplan bereichern können.
Wer Gemüse und Obst saisonal und regional einkauft, leistet einen Beitrag zum Klimaschutz und zu einem nachhaltigen Essverhalten. Werden Gemüse und Obst in ihrer Haupterntezeit und aus dem Freiland bevorzugt, trägt dies dazu bei, Treibhausgase zu vermeiden und die CO2 Emissionen zu verringern. Darüber hinaus wird die heimische Landwirtschaft unterstützt.
Weitere Informationen zur klimafreundlichen und regionalen Ernährung gibt es hier: https://www.mehrwert.nrw/regional-klimafreundlich
Informationen und mehr als 30 Portraits zu Bio-Höfen am Niederrhein gibt es hier:
http://www.bio-region-niederrhein.com/index.php
Schickt uns eure regionalen Lieblingsrezepte!
Da wir unsere Rezept-Sammlung ständig erweitern möchten, freuen wir uns über eure Rezepte mit regionalen Zutaten.
Sendet eure Rezept-Vorschläge mit Foto bitte an:
uschi.plitzko@ernaehrungsrat-rkn.de oder
ulla.tenberge-weber@ernaehrungsrat-rkn.de
| Rezept | Art des Rezeptes | Vegan / Vegetarisch | Zubereitungszeit | Saison |
|---|---|---|---|---|
| Apfel-Haferflocken-Muffins | Snack | vegetarisch | 15 Minuten | Winter |
| Apfelkuchen | Kuchen | vegan | 60 Minuten | Herbst |
| Aufstriche der Aktionswoche 2025 | Aufstrich | vegan | Sommer | |
| Bärlauch-Spätzle | Hauptgericht | vegetarisch | 15 Minuten | Frühling |
| Bärlauch-Walnuss-Creme | Snack | vegetarisch | 15 Minuten | Frühling |
| -Kartoffelstampf und Bratkäse | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten | Herbst |
| Blumenkohl-Pizza | Hauptgericht | vegetarisch | 40 Minuten + 25 Minuten Backzeit | Sommer |
| Blüten-Muffins | Snack | vegetarisch | 20 Minuten + 10 Minuten Backzeit | Frühling |
| Brotaufstriche | Aufstrich | vegan | je max. 30 Minuten | Winter |
| Italienischer Brotsalat | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten + 30 Minuten Ziehzeit | Sommer |
| Butternutkürbis gefüllt | Hauptgericht | vegan | 20 Minuten + 50 Minuten Backzeit | Herbst |
| Cashew-Möhren-Aufstrich | Aufstrich | vegan | 30 Minuten | Frühling |
| Curry-Spitzkohl-Pancake mit Minz-Joghurt | Hauptgericht | vegan | 40 Minuten | Sommer |
| Eisbergsalat | Beilage | vegan | 20 Minuten | Sommer |
| Feldsalat mit Pastinaken-Kürbiskern-Dressing | Vorspeise | vegan | 30 Minuten | Winter |
| Frühlings-Pesto | Aufstrich | vegetarisch | 20 Minuten | Frühling |
| Frühlingszwiebeln-Broccoli-Pfanne | Hauptgericht | vegan | 30 Minuten | Frühling |
| Gebackene Rote Bete mit Schnittlauchquark | Hauptgericht | vegetarisch | 25 Minuten plus 60 Minuten Backzeit | Sommer |
| Gebackene Polenta mit Zucchini | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten + 40 Minuten Backzeit | Sommer |
| Gelbe Bete-Apfel-Kartoffel-Zwiebel-Gemüse | Hauptgericht | vegan | 40 Minuten | Winter |
| Gemüse mit Kartoffeln vom Blech und Kräuterquark | Hauptgericht | vegetarisch | 50 Minuten | Herbst |
| Gemüse-Kartoffel-Quiche | Hauptgericht | vegetarisch | 20 Minuten + 30 Minuten Backzeit | Herbst |
| Gemüse-Omeletts | Snack | vegetarisch | 30 Minuten | Herbst |
| Gemüsesticks mit Kräuterquark-Dip | Snack | vegetarisch | 20 Minuten | Sommer |
| Geröstete Möhren mit Kartoffelstampf | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten + 30 Minuten Backzeit | Ganzjährig |
| Geschmorter Lauch süß-sauer mit Hummus | Hauptgericht | vegetarisch | 40 Minuten | Sommer |
| Herbst-Kartoffel-Gemüse vom Blech mit Kräuterquark | Hauptgericht | vegetarisch | 20 Minuten + 30 Minuten Backzeit | Herbst |
| Herbstgemüse mit Linsen | Hauptgericht | vegan | 30 Minuten | Herbst |
| Holunderblüten-Apfel-Kuchen | Snack | vegetarisch | 20 Minuten + 50-60 Minuten Backzeit | Frühling |
| Karamellisierte Zwiebeln mit Rübenkraut | Beilage | vegan | 10 Minuten + 50 Minuten Backzeit | Ganzjährig |
| Kartoffelkuchen mit Gemüse | Hauptgericht | vegetarisch | 20 Minuten + 30 Minuten Backzeit | Herbst |
| Kartoffelsalat mit Radieschen und Rucola | Beilage | vegan | 15 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Carpaccio mit Walnüssen | Vorspeise | vegan | 15 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Gemüse mit getrockneten Tomaten | Beilage | vegetarisch | 30 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Gemüse mit Zitronenmelisse | Beilage | vegetarisch | 30 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Hackfleisch-Topf | Hauptgericht | mit Fleisch | 40 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Kartoffel-Gemüse mit Frühlingszwiebeln | Hauptgericht | vegan | 20 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Kartoffel-Gratin | Hauptgericht | vegetarisch | 45 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Kurkuma-Hirsotto | Hauptgericht | vegetarisch | 45 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Möhren-Rohkost | Vorspeise | vegetarisch | 15 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Rösti mit Kräuterquark | Hauptgericht | vegetarisch | 45 Minuten | Sommer |
| Kohlrabisalat mit gröstetem Buchweizen | Beilage | vegan | 15 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Scheiben paniert mit Rote Bete Salat | Hauptgericht | vegan | 45 Minuten | Sommer |
| Kohlrabi-Spitzkohl-Suppe | Suppe | vegan | 40 Minuten | Sommer |
| Kürbiscurry mit Rosinen | Hauptgericht | vegan | 35 Minuten | Herbst |
| Kürbis-Hummus-Aufstrich | Aufstrich | vegan | 20 Minuten | Herbst |
| Kürbis-Kartoffel-Puffer | Hauptgericht | vegetarisch | 60 Minuten | Herbst |
| Kürbis-Porree-Lasagne | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten + 30 Minuten Backzeit | Herbst |
| Kürbissuppe | Suppe | vegetarisch | 60 Minuten | Herbst |
| Linsencurry mit Paprika | Hauptgericht | vegetarisch | 20 Minuten + 25 Minuten Garzeit | |
| Mangold-Gnocchi-Auflauf | Hauptgericht | vegan | 40 Minuten | Herbst |
| Mangold Quiche | Hauptgericht/Snack | vegetarisch | 60 Minuten + 30 Minuten Backzeit | Sommer |
| Möhren-Champignon-Zwiebel-Gemüse | Hauptgericht | vegan | 30 Minuten | Sommer |
| Möhren-Linsen-Bratline | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten + 30 Minuten Bratzeit | Sommer |
| Möhren-Rezepte Aktionswoche 2026 | Snacks | vegetarisch/vegan | Sommer | |
| Möhren-Wirsing-Pizza | Hauptgericht | vegetarisch | 40 Minuten + 30 Minuten Gehzeit für den Teig | Winter |
| Nudelpfanne mit Spargel | Hauptgericht | vegetarisch | 45 Minuten | Frühling |
| Nuss-Nougat-Creme | Snack | vegetarisch | 15 Minuten | Sommer |
| Obstsalat | Snack | vegan | 15 Minuten | Herbst |
| One Pot Linsen-Tomaten-Nudeln | Hauptgericht | vegan | 30 Minuten | Herbst |
| Pastinaken-Kartoffel-Cremesuppe | Suppe | vegan | 30 Minuten | Herbst |
| Pastinaken-Rote Bete-Puffer | Snack | vegetarisch | 20 Minuten | Winter |
| Poke Bowl | Hauptgericht | vegetarisch | 60 Minuten | Herbst |
| Porree-Kartoffel-Stampf | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten | Winter |
| Radieschen-Lauchzwiebel-Salat | Beilage | vegan | 20 Minuten | Herbst |
| Radieschen-Minze-Suppe | Suppe | vegetarisch | 40 Minuten | Frühling |
| Rosenkohl-Nuss-Quiche | Hauptgericht | vegetarisch | 50 Minuten + 30 Minuten Backzeit | Winter |
| Rosenkohl-Rote Bete-Linsen-Salat | Hauptgericht | vegan | 45 Minuten | Winter |
| Rote Bete Aufstrich | Aufstrich | vegetarisch | 60 Minuten Einweich- und Kochzeit + 10 Minuten Zubereitung | Sommer |
| Rote Bete Wintergemüse Topf | Hauptgericht | vegan | 70 Minuten + 12 Stunden Einweichzeit | Winter |
| Rotkohl-Orangen-Salat | Beilage | vegan | 30 Minuten + Wartezeit | Winter |
| Rotkohl-Rohkost mit Linsen | Beilage | vegetarisch | 60 Minuten + Wartezeit | Winter |
| Sahnelinsen mit Kartoffeln | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten | Winter |
| Salat von Kohlrabi und Birne mit Rucola | Hauptgericht/Snack | vegetarisch | 40 Minuten | Sommer |
| Salzige Muffins mit Rote Bete Dip | Snack | vegetarisch | 40 Minuten + 35 Minuten Backzeit | Sommer |
| Sauerkrautsuppe | Suppe | vegetarisch | 45 Minuten | Herbst |
| Semmelknödel mit Apfelrotkohl und Pilzragout | Hauptgericht | vegetarisch | 70 Minuten | Winter |
| Schupfnudeln mit Sauerkraut | Hauptgericht | vegan | 30 Minuten | Winter |
| Schmorkraut mit Kartoffeln und veganem Hack | Hauptgericht | vegan | 45 Minuten | Winter |
| Schwarzwurzeln mit Hollandaise, Kartoffelpüree und veganem Steak | Hauptgericht | vegan | 40 Minuten | Winter |
| Spargelrisotto | Hauptgericht | vegetarisch | 60 Minuten | Frühling |
| Spinatrollen mit Senfsauce | Hauptgericht | vegetarisch | 45 Minuten | Frühling |
| Spitzkohl auf Kartoffelpüree | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten + 30 Minuten Backzeit | Winter |
| Spitzkohl-Möhren-Auflauf | Hauptgericht | vegan | 45 Minuten + 30 Minuten Backzeit | Frühling |
| Tomaten-Basilikum-Aufstrich | Aufstrich | vegan | 15 Minuten | Sommer |
| Tomaten-Kokos-Cassoulet mit Brotdecke | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten + 30 Minuten Backzeit | Sommer |
| Veggie-Burger mit Kartoffel-Wedges | Hauptgericht | vegetarisch | 90 Minuten | Sommer |
| Vollkorn-Dinkel-Cookies | Snack | vegetarisch | 30 Minuten | Sommer |
| Vollkornbrot | Brot | vegan | 100 Minuten | Winter |
| Weißkohl-Grünkern-Pfanne | Hauptgericht | vegan | 45 Minuten | Winter |
| Wintergemüse-Cremesuppe | Suppe | vegetarisch | 40 Minuten | Winter |
| Winterliches Risotto | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten | Winter |
| Wirsing-Kartoffel-Auflauf | Hauptgericht | vegetarisch | 35 Minuten + 25 Minuten Backzeit | Herbst |
| Wirsing-Kartoffel-Puffer | Beilage | vegetarisch | 30 Minuten | Winter |
| Zucchini in Tomatensauce | Vorspeise | vegan | 60 Minuten | Sommer |
| Zucchini-Gemüse-Ratatouille | Hauptgericht | vegetarisch | 40 Minuten | Sommer |
| Zucchini-Kohlrabi-Salat | Vorspeise | vegan | 25 Minuten | Sommer |
| Zucchini-Muffins und Pizzaschnecken der Aktionswoche 2025 | Snack | vegetarisch | Sommer | |
| Zucchini-Pfannkuchen | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten | Sommer |
| Zucchini-Pizza-Happen | Beilage | vegetarisch | 20 Minuten | Sommer |
| Zucchini-Puffer | Hauptgericht | vegetarisch | 30 Minuten | Sommer |
| Zucchini-Quiche | Hauptgericht | vegetarisch | 45 Minuten | Sommer |
| Zucchini-Relish | Relish | vegan | 90 Minuten + 8 Stunden Einweichzeit | Sommer |
| Zucchini-Schoko-Kuchen | Kuchen | vegetarisch | 30 Minuten | Sommer |
| Zwiebel-Chutney mit Rübenkraut | Chutney | vegan | 70 Minuten | Winter |