Der Rhein-Kreis Neuss kocht regional!

Ihr habt Lust auf regionales Gemüse und Freude am Kochen? Dann genießt die Vielfalt unserer Gemüse-Rezepte, die wir für euch zusammengestellt und selbst fotografiert haben. 

Fortlaufend findet ihr an dieser Stelle immer mehr Rezepte mit regionalem Gemüse, die euren Speiseplan bereichern können.

Wer Gemüse und Obst saisonal und regional einkauft, leistet einen Beitrag zum Klimaschutz und zu einem nachhaltigen Essverhalten. Werden Gemüse und Obst in ihrer Haupterntezeit und aus dem Freiland bevorzugt, trägt dies dazu bei, Treibhausgase zu vermeiden und die CO2 Emissionen zu verringern. Darüber hinaus wird die heimische Landwirtschaft unterstützt. 

Weitere Informationen zur klimafreundlichen und regionalen Ernährung gibt es hier:  https://www.mehrwert.nrw/regional-klimafreundlich 

Informationen und mehr als 30 Portraits zu Bio-Höfen am Niederrhein gibt es hier:
http://www.bio-region-niederrhein.com/index.php 

Schickt uns eure regionalen Lieblingsrezepte!

Da wir unsere Rezept-Sammlung ständig erweitern möchten, freuen wir uns über eure Rezepte mit regionalen Zutaten.

Sendet eure Rezept-Vorschläge mit Foto bitte an:  
uschi.plitzko@ernaehrungsrat-rkn.de oder 
ulla.tenberge-weber@ernaehrungsrat-rkn.de 

RezeptArt des RezeptesVegan / VegetarischZubereitungszeitSaison
Apfel-Haferflocken-MuffinsSnackvegetarisch15 MinutenWinter
Bärlauch-Walnuss-CremeSnackvegetarisch15 MinutenFrühling
Bunter WirsingauflaufHauptgerichtvegetarisch30 Minuten + 25 Minuten BackzeitHerbst
Cashew-Möhren-AufstrichAufstrichvegan30 MinutenFrühling
Frühlingszwiebeln-Broccoli-PfanneHauptgerichtvegan30 MinutenFrühling
Gemüse mit Kartoffeln vom Blech und KräuterquarkHauptgerichtvegetarisch50 MinutenHerbst
Gemüse-Kartoffel-QuicheHauptgerichtvegetarisch20 Minuten + 30 Minuten BackzeitHerbst
Gemüse-OmelettsSnackvegetarisch30 MinutenHerbst
Herbst-Kartoffel-Gemüse vom Blech mit KräuterquarkHauptspeisevegetarisch20 Minuten + 30 Minuten BackzeitHerbst
Herbstgemüse mit LinsenHauptgerichtvegan30 MinutenHerbst
Kohlrabi-Carpaccio mit WalnüssenVorspeisevegan15 MinutenSommer
Kohlrabi-Gemüse mit getrockneten TomatenBeilagevegetarisch30 MinutenSommer
Kohlrabi-Gemüse mit ZitronenmelisseBeilagevegetarisch30 MinutenSommer
Kohlrabi-Hackfleisch-TopfHauptgerichtmit Fleisch40 MinutenSommer
Kohlrabi-Kartoffel-Gemüse mit FrühlingszwiebelnHauptgerichtvegan20 MinutenSommer
Kohlrabi-Kartoffel-GratinHauptgerichtvegetarisch45 MinutenSommer
Kohlrabi-Kurkuma-HirsottoHauptgerichtvegetarisch45 MinutenSommer
Kohlrabi-Möhren-RohkostVorspeisevegetarisch15 MinutenSommer
Kohlrabi-Rösti mit KräuterquarkHauptgerichtvegetarisch45 MinutenSommer
Kohlrabi-Scheiben paniert mit Rote Bete SalatHauptgerichtvegan45 MinutenSommer
Kohlrabi-Spitzkohl-SuppeSuppevegan40 MinutenSommer
Kürbis-Hummus-AufstrichAufstrichvegan20 MinutenHerbst
Kürbis-Kartoffel-PufferHauptgerichtvegetarisch60 MinutenHerbst
Kürbis-Porree-LasagneHauptgerichtvegetarisch30 Minuten + 30 Minuten BackzeitHerbst
KürbissuppeSuppevegetarisch60 MinutenHerbst
Nudelpfanne mit SpargelHauptgerichtvegetarisch45 MinutenFrühling
ObstsalatSnackvegan15 MinutenHerbst
Pastinaken-Kartoffel-CremesuppeSuppevegan30 MinutenHerbst
Pastinaken-Rote Bete-PufferSnackvegetarisch20 MinutenWinter
Poke BowlHauptgerichtvegetarisch60 MinutenHerbst
Radieschen-Lauchzwiebel-Salat Beilagevegan20 MinutenHerbst
Radieschen-Minze-SuppeSuppevegetarisch40 MinutenFrühling
Rosenkohl-Nuss-QuicheHauptgerichtvegetarisch50 Minuten + 30 Minuten BackzeitWinter
Rote Bete Wintergemüse TopfHauptgerichtvegan70 Minuten + 12 Stunden EinweichzeitWinter
Rotkohl-Orangen-SalatBeilagevegan30 Minuten + WartezeitWinter
Rotkohl-Rohkost mit LinsenBeilagevegetarisch60 Minuten + WartezeitWinter
SauerkrautsuppeSuppevegetarisch45 MinutenHerbst
Semmelknödel mit Apfelrotkohl und PilzragoutHauptgerichtvegetarisch70 MinutenWinter
SpargelrisottoHauptgerichtvegetarisch60 MinutenFrühling
Spinatrollen mit SenfsauceHauptgerichtvegetarisch45 MinutenFrühling
Spitzkohl-Möhren-AuflaufHauptgerichtvegan45 Minuten + 30 Minuten BackzeitFrühling
Tomaten-Basilikum-AufstrichAufstrichvegan15 MinutenSommer
Veggie-Burger mit Kartoffel-WedgesHauptgerichtvegetarisch90 MinutenSommer
Vollkorn-Dinkel-CookiesSnackvegetarisch30 MinutenSommer
VollkornbrotBrotvegan100 MinutenWinter
Weißkohl-Grünkern-PfanneHauptgerichtvegan45 MinutenWinter
Wintergemüse-CremesuppeSuppevegetarisch40 MinutenWinter
Zucchini in TomatensauceVorspeisevegan60 MinutenSommer
Zucchini-Gemüse-RatatouilleHauptgerichtvegetarisch40 MinutenSommer
Zucchini-Kohlrabi-SalatVorspeisevegan25 MinutenSommer
Zucchini-PfannkuchenHauptgerichtvegetarisch30 MinutenSommer
Zucchini-Pizza-HappenBeilagevegetarisch20 MinutenSommer
Zucchini-PufferHauptgerichtvegetarisch30 MinutenSommer
Zucchini-QuicheHauptgerichtvegetarisch45 MinutenSommer
Zucchini-RelishRelishvegan90 Minuten + 8 Stunden EinweichzeitSommer
Zucchini-Schoko-KuchenKuchenvegetarisch30 MinutenSommer